主题：美国拟全面禁止食品中添加反式脂肪酸

据《参考消息》11月9日报道，外电称，以可能引发心脏病为由，美国食品(行情 专区)和药物管理局(FDA)7日建议禁止在从小甜饼到冷冻比萨饼的各类加工食品中添加人工反式脂肪酸。



　　路透社11月7日报道指出，部分氢化的植物油——它们是反式脂肪酸在饮食中的主要来源——已经被证明会提高有害胆固醇的含量。FDA称，通过减少反式脂肪酸的使用，每年可预防2万例心脏病发作和7000例因心脏病引起的死亡。

　　FDA局长玛格丽特·汉堡说：“尽管在过去20年里美国人摄入的具有潜在危害性的人工反式脂肪酸的数量有所下降，但是目前的摄入量仍然构成严重的公共卫生隐患。”

　　报道称，公共卫生权益拥护者对这一举动表示欢迎。维权团体公众利益科学中心的执行主任迈克尔·雅各布森说：“人工反式脂肪酸是造成心脏病的特别重要的因素，今天宣布的这一消息将加快其最终从食品供应中消失。”

　　报道指出，FDA的建议并不是政府方面第一次为禁止反式脂肪酸而努力。纽约市已禁止餐馆使用反式脂肪酸，包括在深度油炸食物中的使用。而且，包括麦当劳在内的许多餐馆和快餐连锁店也已放弃使用反式脂肪酸。此外，一些欧洲国家也已经采取了措施。丹麦、瑞士和冰岛对许多含有反式脂肪酸的食物的销售进行管控。

　　报道称，仍然含有反式脂肪酸的产品中包括某些种类的薄脆饼干、保鲜面团、咖啡伴侣和即食型糖霜等。FDA官员表示，有些产品的配方改变起来会比其他产品更困难一些。

　　汉堡在一次电话记者招待会上说：“我们知道，从技术上讲，这并不是一个解决不了的问题。”她表示，反式脂肪酸的使用自2006年以来有所下降，FDA在那一年曾要求厂商在食品包装上标明反式脂肪酸的含量。

　　据美国食品杂货商协会称，自2005年以来，食品制造商已经主动把食物产品中的反式脂肪酸含量降低了73%以上。FDA称，美国人每天平均摄入的反式脂肪酸量从2003年的4.6克下降到了2012年的1克。

　　食品杂货商协会称：“非自然产生的反式脂肪酸已经大幅减少。我们期待着与FDA合作，以便更好地了解他们的关切，了解我们怎样才能更好地服务消费者。”

　　报道称，尽管目前还不清楚哪些公司将会因此受到最严重的影响，或者此举导致的经济损失总额将是多少，但是美国消费者熟知的许多产品都很可能会受到影响。

　　据悉，氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺。部分氢化的植物油可以延长食物的保存时间，而且某些种类的爆米花、鱼条、馅饼、面包圈和比萨饼的口味和质地都依赖于反式脂肪酸。

　　业内专家表示，为目前含有反式脂肪酸的产品研制替代配方在很大程度上将是一个反复试验的过程。在室温下呈固态的棕榈仁油已经成为一种颇受欢迎的反式脂肪酸替代品，它在有些情况下可能管用，但是某些产品也许还是会不得不停止生产。

　　就FDA相关事务为食品企业提供咨询的格林伯格-特劳里格律师事务所的律师贾斯廷·普罗克诺说：“如果这一规定最终确定下来，那么它对企业的影响将包括寻找反式脂肪酸替代物的成本。”


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扬子晚报记者在调查中发现，南京市面上，受吃货们热捧的许多食品(行情 专区)中大都含有人造反式脂肪酸，比如蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪比较常见。 扬子晚报记者谢尧



　　不少面包、曲奇、奶酪都含反式脂肪

　　许多包装上都标有含量，但蛋糕标示含糊

　　从今年1月起，我国实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定，使用氢化油为配料的食品要强制标注反式脂肪酸含量。

　　在新街口一家超市，扬子晚报记者注意到，黄油、奶酪、曲奇饼干等食品的包装袋上，明确标有反式脂肪酸的含量。如一款某品牌植物黄油重量为454克，在其营养成分表里，反式脂肪酸标注成每10克的含量是0.1克。另一款法国进口的小杯装黄油，每100克的反式脂肪酸含量为1.2克。此外，一款丹麦进口的曲奇饼干也标明了反式脂肪酸的含量，每100克饼干里含1克。

　　烘焙店里的面包反式脂肪酸标注又如何呢？在华侨路一家面包店，记者注意到，部分包装出售的面包标明了反式脂肪酸的含量，如一款胚芽吐司面包的反式脂肪酸含量为0。但店内其他非包装出售产品，都没有标明。

　　此外，在石鼓路的一家连锁烘焙店，扬子晚报记者注意到，并未标明所使用的是人造奶油还是天然奶油。不过，这家烘焙店的经理明确表示，店里所有烘焙产品，所使用的奶油都为植物奶油，也即人造奶油。而中消协今年6月24日曾发布最新蛋糕奶油消费警示：人造奶油中的反式脂肪酸对人体有危害。

　　吃货注意反式脂肪有“马甲”

　　起酥油、代可可脂已经深入焙烤食品

　　扬子晚报记者走访了解到，大部分烘焙店里的蛋糕、面包等产品的配料表中标注有“鲜奶油”，但没有标明奶油成分，其实消费者很难分辨“鲜奶油”是人造奶油还是天然奶油。此外，记者在调查中发现，反式脂肪酸有不少马甲。一些食品的配料表中就能读出相关信息。比如：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。

　　像“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇，而这些都是反式脂肪的另一些说法。

　　实际上我们和欧美人饮食习惯不同

　　国人多以米面为主食氢化加工食品摄入少

　　实际上，也有专家表示，最先提出反式脂肪酸对人体存在健康风险的是欧美国家，这与欧美等西方国家的饮食习惯以及流行病的发展趋势有关。我国居民多以米面为主食，而在西方国家，面包、蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋及速冻加工食品消耗量大，甚至成为不少人每天的主食和点心。

　　有统计显示，各类油脂食物中，反式脂肪酸的含量为：人造奶油7.1%~31.9%、起酥油10.3%~38.4%、奶油面包9.3%、奶酪5.7%、油炸土豆片0.8%~19.5%、人造黄油4.1%。吃货们痛苦地发出疑问：难道这些零食都不能吃了吗？

　　营养专家说，反式脂肪酸确实不能过量食用，但也不必太过恐慌，每日少食即可。美国FDA认为，每份食品反式脂肪含量不应超过0.5克。世卫组织则建议，成人每天的反式脂肪摄入量不应超过1或2克。而国内的标准规定，若100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克，可标示为“0”。